财联社|新消费日报4月29日讯（记者李丹昱研究员梁又匀）2022年以来，预制菜成为消费领域为数不多被二级市场看多的板块。

受疫情反复影响，预制菜又成为年轻消费者"囤菜"首选。

据媒体报道称，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。

被视为"新风口"的预制菜领域，一时间云集了各路新老玩家。天猫预制菜行业负责人梓奇对新消费日报记者表示，目前预制菜玩家主要分为三类：传统餐饮品牌型、B端供应链企业转型，以及对线上流量比较精通的运营型商家。

在疫情影响下，各大预制菜品牌呈现出明显的线上化趋势，但物流堵点又让不少品牌扩张受到限制。

近日，《新消费日报》对话老字号品牌和苑酒家负责人郑正、新锐预制菜品牌麦子妈副总裁李梦琦以及天猫预制菜行业负责人梓奇，梳理行业脉络、探索预制菜品牌发展趋势。

预制菜消费分级

整体来看，预制菜的主流消费群体仍是年轻消费者。艾媒咨询发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》显示，中青年人（22-40岁）是预制菜主要消费群体，尤其在上班族缺少做饭时间的情况下。

但同样是服务这一群体，预制菜品牌却显示出截然不同的发展路径。

郑正对记者表示，和苑酒家在线下的主要客群是高端商务人群，主打菜品是燕翅鲍，这一风格也延续到了线上，菜品主要涵盖干鲍鲍汁捞饭、佛跳墙等。"过往2-3个月，我们客单价已经到了千元以上，SKU在70左右，这也意味着我们在天猫覆盖的客群已经非常精准。"