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烤盘放吸油纸下面还要放油吗?锡纸烧烤怎样烤不会烤糊?以下是小编为您整理的内容,希望对您有所帮助。
烤盘放吸油纸下面还要放油吗?
烤盘放吸油纸,下面不用再放油。烧烤时直接在吸油纸上刷油即可。因为油的传热速度快,所以刷油可以加快成熟的速度。刷油可以减少水分和营养的流失,增加食物的味道和颜色。烧烤刷油有很多种,最常用的是豆油或色拉油。刷豆油或色拉油目的是加快成熟度,增色泽且减少食物水分的流失。
锡纸烧烤怎样烤不会烤糊?
1、烤盘底部刷上一层薄油,然后放上锡纸和烤串,这样能够减少烤糊的情况,还能使烤串受热均匀,在口感上会有所提升。
2、在锡纸烧烤时,温度不宜过高,建议在200-300°,这样不宜承受不住高温而出现烤糊情况,选择慢烤的方式更好。
另外,锡纸烧烤时,不宜与酸性水果,比如:柠檬等,一同包裹烤,因此金属和酸性物质混合在一起会发生化学反应,生成有害物质,从而影响自身健康。