(资料图片仅供参考)
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1、用刀把猪蹄沿着手指切深3厘米,然后放入大锅中加冷水烧开,放5分钟飞起来。拿出来晾凉,烤干净,然后洗烟。
2、然后放到池子里洗一天,直到没有血,猪蹄变白。
3、葱切丝,姜切丝,蒜切片,香菜切碎备用。
4、将猪蹄用开水焯一下,然后用冷水冲去泡沫,放入锅中。
5、将水烧开,然后加入生抽、老抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料和猪蹄一起煮20分钟左右至熟软。
6、然后关小火,小火炖60分钟左右,等猪蹄熟了捞出,再把汤煮20分钟左右(一定要撇去浮油)。彻底冷却,第二天与肉冻一起食用。
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