鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
都可以。
(资料图片仅供参考)
很多人不知道做鸡蛋饼到底是用低筋面粉还是高筋面粉,但其实做鸡蛋饼既可以食用低筋面粉也可以食用高筋面粉,两者各有各的好,一般低筋面粉做出来的鸡蛋比较柔软;而高筋面粉做出来的鸡蛋饼则比较有嚼劲,所以两者都可以,主要依据自身的喜好进行选择即可。
鸡蛋饼为什么不成形
主要有以下原因。
材料比例不对
做鸡蛋饼的时候面粉的时候比例是很重要的,要是面粉把握的不好的,用量过少,那么也会导致鸡蛋饼不成形,用量过多会使鸡蛋饼变硬,从而也不易成型。
没有搅拌均匀
要是做鸡蛋饼的时候,没有将面粉充分搅拌均匀,导致里面还有面粉颗粒,那么做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。
水分过多
一般在做鸡蛋饼的时候,都会往里面加一些水分,要是在制作鸡蛋饼的面糊时,放多了水,面粉少了,那么鸡蛋饼就不容易成形;并且还会导致鸡蛋饼在煎的时候出现粘锅的现象。
当然,低筋面粉也可以用来做鸡蛋饼,做出来的鸡蛋饼口感会比较软,没有韧劲,适合老人、小孩等牙口不好的人吃。