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评委在比赛现场评分。

东南网8月22日讯(福建日报记者 姚雨欣 通讯员 叶秋艳 魏永青 文/图)秋风送爽,也捎来了竹笋的邀请函。21日,2023年“建州味道”笋宴大赛在建瓯市举办,当地16支参赛队伍现场比拼厨艺,共飨美食盛宴。

围绕“笋”这个主题,参赛大厨们将竹笋与烩、炒、熘、蒸、煮等各式烹饪方法相结合,创新制作“六菜两汤两小吃”共10道菜品,在菜肴搭配上注重荤素均衡,或独立成笋,或辅以各种食材配合成菜,还融合了海味、肉味精巧创新,既有牛腩、猪肚等常见品,也有鲍鱼、木瓜等出其不意的组合,更有清爽可口的笋冻,每一道菜都展现了竹笋的独特美味,还调制出各类汤羹及以笋为辅料的各种点心,共同组成一桌桌鲜香四溢的笋宴。

“中国笋竹之都”建瓯坐拥竹林163.5万亩,居全国县市第一,鲜笋年产量36万吨,水煮笋年产量14万吨,占全国总产量的35%。此次笋宴大赛的举办,不仅是对当地丰富竹林资源的展示,更是充分挖掘“千年建州”笋宴美食文化,推动“建州味道”区域特色美食品牌建设。

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