淮安都有什么景点？

淮安清晏园

(相关资料图)

清晏园，过去叫城南公园，位于淮阴市区人民南路之西侧，环城路之北侧，是苏北地区最有代表性的古典园林。她揉北方的开阔与南方的玲珑于一处，使游人于玩乐中得到美的享受。

清晏园，始建于清朝康熙年间，至今已有300多年，是淮阴市唯一保护完好的古典园林，也是中国漕运史上唯一保留下来的官宦园林。据《清河县志》记载，清晏园，曾名为淮园、瞻园、留园、城南公园。城南公园名称时间最长，自1991年10月1日起，才又恢复为“清晏园”古名。园内亭、台、楼、阁、假山错落有致，曲径、长廊、流水循环往复，四季花繁木盛，秀丽典雅。

月湖园

月湖又称万柳池，是淮城三湖（萧湖、月湖、勺湖）胜景之一。

月湖位于全国历史文化名城淮安楚州区南端，西傍大运河，风景秀丽。

淮安荷花荡

相传高邮湖本不是湖，而是一繁华都市。明末清初的一个深夜，这座千年古城化为茫茫高邮湖，在湖东岸又诞生一座高邮城。一代文豪苏东坡曾与佛印和尚泛舟湖上，诗兴大发，留下了“酒沽横荡桥头月，茶煮青山庙后泉”的千古佳句。“横荡桥”就是横桥老街，因一河横贯于东西两荡之间，河上有座木桥而得名。老街东南有一座大土墩，郁郁青青，人称青山。旁边有座庙宇，名为“青山寺”。青山寺在唐宋时期香火兴旺，民间至今还流传着“南有金山，北有青山”之说。明太祖朱元璋的军师刘伯温也曾亲临此地。

淮安都有哪些美食？

软兜长鱼

要说淮安的特色菜有哪些，那绝对少不了软兜长鱼，它是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，还有着“开国第一菜”的美誉，尝过之后没人不叫好。

长鱼，也就是大家所熟知的鳝鱼，技艺好的厨师，可以用它做上 100 多道风格不一的菜肴，即著名的“全鳝席”，其中最有名的便是“软兜长鱼”。家庭版的软兜长鱼操作也很简单，长鱼经过简单的炖煮后，洗去表面的黏液，再用特别制定的工具取骨去刺。再入锅与大蒜一起翻炒 1 分钟左右就制作完成了，刚出锅的软兜长鱼蒜香味浓郁，脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。

平桥豆腐

看似平平无奇的平桥豆腐，实则上是淮扬菜系的扛鼎之作，在满汉全席中占有一席之位。平桥豆腐有两绝，其一汤极鲜；其二成菜上桌后，表面略带油脂，看似不热，实则很烫。勺不起，气不起，勺起，气起。

对于平桥豆腐的做法，别看其简单，但其实非常考验厨师的伎俩。选用平桥镇手工制作的内脂豆腐，切成精致的菱形小方块，用鲫鱼脑和鸡汤调味，加入香菇、蛋皮、虾米、干贝、鸡肉等，小火慢煨直至入味，点上一滴老抽中和颜色，最后淋上明油封住热气即可出锅。尝一口，味道鲜掉眉毛，多来几口，回味无穷。

钦工肉圆

钦工肉圆是清朝康熙年间流传下来的一道名菜，至今已有千百年的历史，可以视为潮汕牛肉丸的猪肉版。在当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光。掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”

钦工肉圆选料讲究，工艺复杂。选取淮安当地土猪的后腿精瘦肉为原料，用冷水洗净后切成小块，用刀背或铁棍将猪肉拍打成肉泥，然后拌以适量肥肉，盐、鸡精、蛋清、姜葱等佐料，搅拌均匀后，再发酵几小时即可，这样做出的肉会更嫩滑香脆，弹性十足。下锅或油炸或烧汤，皆成美味。

白袍虾仁

用洪泽湖当地出产的大青虾烹制的白袍虾仁，曾与软兜长鱼竞争“开国第一菜”，但由于当时交通条件的限制，大青虾离开淮安就不能活，最终无缘国宴菜。

这道菜讲究一个“鲜”字，取虾仁之前，用葱姜水汁喂养大青虾，青虾爬行其中，葱姜汁便会渗入，这样一来里面的毒素就排解出来了。这道程序之后，虾仁退去血丝，经过掂锅急炒速烩，炒制完的虾仁洁白无瑕，口感鲜嫩，齿颊留香，很难不爱。