晋中美食:揪片和猫耳朵不是一种面食。揪片又称掐疙瘩,揪片儿,撅疙瘩等,是山西晋中民间的一种传统风味面食,做法简单,入口筋道。猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。做法稍微复杂,需要借助手掌或者案板碾一下,形状成猫耳朵状。#晋中头条#

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#请用一张美食照片证明这是你的故乡# 山西晋中汇通附近特色打卤面。此生难忘的一碗面


【资料图】

#晋中头条# 专属介休的硬核早餐担担面,像极了四川人的美食,这离不开性格火辣,口味重的介休人,我估计全山西只有介休人早餐吃的这么火辣!#介休#

山西十大名菜之一

晋式三蒸之山西酱梅肉!是山西有名的传统名菜,是晋商庄菜中的代表菜,也是晋式第三蒸!山西各种宴席都会出现的这一道菜,也是山西众多蒸菜中,最为出名的三道蒸菜,与粉蒸肉,小酥肉合称:“晋式三蒸”!酱梅肉因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而闻名![万柿如意][万柿如意]

[招财进宝]起源:

酱梅肉配荷叶饼,相传,晋商常家的创业始祖常威,本一介书生,学端木经商,乾隆初年已累财十万,后将生意交儿子经营,自己则专心教孙读书。常威发现这些个读书郎吃饭嫌腻,常将菜中白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐,常威灵机一动,将白肉蘸酱豆腐吃,果然咸香不腻了。于是他叫厨房每次制作肉时必加酱豆腐相蒸,取名“酱梅肉”,夹在馍里给这些读书郎吃。久而久之,酱梅肉在晋中一带传播开来,进入了七碟八碗宴席当中,成了一道山西地方特色菜。[撒花][撒花]

酱梅肉材料:精五花肉俩块(肥瘦相间最好) 姜葱花椒料酒 酱豆腐(红腐乳) 荷叶饼

[胡瓜]做法步骤:

1五花肉凉水下锅,放入姜葱花椒料酒,水开后中火煮30分钟左右,夹出微微放凉,肉切片7毫米左右厚度,不能过薄。

2碗中放入3块腐乳,一少量腐乳汁,少量花椒水,用勺子搅碎,放入一勺白糖。

3切姜丝,将肉片姜丝酱料放一块拌匀,肉皮朝下放入碗中,酱汁也倒入碗中,上蒸锅,大火一小时起步。

荷叶饼材料:300克面粉,3克酵母,15克白糖,150毫升温水。

[胡瓜]做法步骤:

1.用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发1小时。

2.待面团发酵至2倍大,开始揉面排气。

3.均分成25克左右的小面团,擀成圆片(稍微厚一点)

4.上面抹一层油,对折

5.用一个新梳子压出花纹,在花纹末端用梳子顶一下

6.上锅二次发酵10分钟。

7.开火蒸15分钟,闷3分钟即可。

本文晋中特色好吃的美食,晋中市的美食是什么到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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