你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于不放碱水魔芋粉能做出魔芋豆腐吗，魔芋粉怎么做魔芋豆腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(相关资料图)

1、将碱粉溶于沸水中备用，让碱粉充分溶解。称取50g魔芋粉备用。

2、将水放入锅中，加热至70左右，然后将魔芋粉慢慢放入锅中，搅拌分散，面团需要分散。整个过程应保持剧烈搅拌。搅拌时要从里到外，不要粘锅。否则会结块，锅底会烧焦。慢慢搅拌，直到魔芋烧开，不要开大火。

3、煮开后用小火保持魔芋在锅内翻滚。

4、煮开后小火煨15分钟左右，不断搅拌，最好用长柄勺，以免烫到手，直到魔芋粉完全膨胀(15分钟左右)。

5、这是最重要的一步。慢慢加入碱液，加碱时慢加快搅拌，倒入一点，搅拌，再倒入一点，让碱在魔芋中充分反应均匀快速。让锅里的溶液一直开着，锅里的溶液颜色会变深。两三分钟后会变得很浓。当它开始凝固时，立即停止搅拌。

6、关火。不要太早关火。(开始凝固时立即停止搅拌，否则凝固的会散开，最终无法成型。)

7、盖上锅盖晾凉20分钟左右，魔芋豆腐就完成了。这时候的魔芋豆腐看起来很嫩，碱性太强。将魔芋豆腐用刀切成块，倒入开水中煮几分钟。煮的时间越长，魔芋豆腐就会越脆，口感也会越好。然后浸泡在冷水中，或者加入一些醋，

8、目的是去除碱性。

9、切丝切片用于烹饪。魔芋烤鸭和凉拌魔芋丝都很好吃。

以上就是魔芋粉怎么做魔芋豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。