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摘要：为探究破碎厨余垃圾对公共排水系统的影响，对我国厨余垃圾排水水质、污水管道设计、化粪池设计及维护开展了调查研究。厨余垃圾的COD∶TN∶TP=174.2∶5.7∶1，具备缓解污水处理厂碳源紧张的基础。破碎厨余垃圾排放至下水道后，管道末端污水的COD、TN和TP浓度分别为413.0、64.55和8.13mg/L，化粪池出口污水的COD、TN和TP浓度分别为300.4、54.53和4.33mg/L。破碎后的厨余垃圾颗粒直径在1.5～6.4mm之间，在管道内的起动临界流速为0.014～0.037m/s，远小于0.6m/s，故因厨余垃圾处理器造成下水道堵塞的可能性较小。厨余垃圾处理器的应用会使化粪池的设计容积增加20.9%，同时可使清掏周期最大缩短68d。

厨余垃圾具有含水率高、含盐量高、有机质含量高、热值低、生物降解性能好等特性。虽然处理生活垃圾的方式很多，但是厨余垃圾的这些特性导致常规的卫生填埋、焚烧或堆肥等垃圾处理方式会出现新的环境问题。因此，实施垃圾分类，将厨余垃圾从生活垃圾中分离成为重要的解决措施。

厨余垃圾处理器（FWD）是一种从源头分离厨余垃圾的常见方式，可以将厨余垃圾就地破碎成颗粒冲入下水道，这种处理方式在许多国家和地区已被推行使用。全球超过90个国家在使用厨余垃圾处理器，美国一些城市的安装率高达90%，新西兰、澳大利亚和日本家庭安装率也分别达到了30%、20%和35%。厨余垃圾处理器甚至被列入美国国家绿色建筑标准，80%的新建住房将厨余垃圾处理器作为一个户内的标准配件。国内北京、上海、深圳、厦门等城市从2012年起也相继发布了管理条例和法规，鼓励使用或要求精装修配套安装厨余垃圾处理器。

将厨余垃圾从生活垃圾中分离并转移到排水系统中，虽然可以降低垃圾清运难度和处理负荷，避免环境二次污染，但是在我国饮食习惯和排放制度下，厨余垃圾破碎后的排放水质是否达标、厨余颗粒是否会造成排水管堵塞、是否会增加化粪池处理负荷等问题亟需研究。笔者在对我国厨余垃圾排水水质、污水管道设计、化粪池设计及维护的调查研究基础上，初步探讨了厨余垃圾处理器的应用对公共排水系统的影响。

01 材料与方法

本研究以厦门市住区作为调研对象，选择精装修配套安装FWD的小区7个，小区采用的FWD为Bone-Hammer、In Sink Erator、JOINTWAY三家公司生产的工程定制款。在调研小区中，随机抽取6户居民于6月进行为期1周的厨余垃圾收集试验。收集的厨余垃圾根据破碎难度主要可分为4类：一类为残羹剩饭、茶叶渣、咖啡渣、橘皮、蔬菜枝梗；二类为西瓜皮、玉米棒；三类为虾壳、鱼骨、蛋壳、花生壳、开心果壳、苹果核；四类为鸡骨、蟹壳、小排骨、羊蝎子。以每户为单位，经厨余垃圾处理器破碎后采集样本进行化验。同样地，对7个小区的排水样本进行逐一收集（采样点见图1），测定破碎厨余垃圾经管道运输后和经化粪池处理后的各项指标。

02 结果与分析

2.1 破碎厨余垃圾性质

破碎厨余垃圾（含破碎用水）具有高盐高油的特点。经测试（采样点1），TDS在5 520～19770mg/L之间，平均值为12269mg/L；动植物油在661～2140mg/L之间，平均值为1265mg/L。高盐度废水的离子强度大，可造成微生物质壁分离、细胞失活，当TDS>5000mg/L时，会导致活性污泥系统不可逆崩溃。美国环保署2004年的统计数据显示，美国每年有47%的下水道堵塞是由油脂引起的，油脂长期在管道中冷凝固化或形成坚硬、难溶的油脂沉积物（以金属离子脂肪酸盐为主的混合物），是导致管道过水能力下降的原因。

破碎厨余垃圾的碳氮比较高。破碎厨余垃圾的COD浓度在8 210～12000mg/L之间，平均值为10436.7mg/L；TN浓度在279～384mg/L之间，平均值为342.7mg/L；TP浓度在56.6～64.0mg/L之间，平均值为59.9mg/L。经破碎处理后厨余垃圾的COD∶TN∶TP为174.2∶5.7∶1，与其他研究者得出的200∶4.5∶1、400.9∶4.7∶1有所不同，这可能是不同的饮食习惯造成的。

2.2 传输过程中的水质影响

目前，我国对污水排放标准有明确规定，对是否设置化粪池之类的污水前端处理设施并未作要求。因此存在2种生活污水排放模式：市政管网及污水处理系统完善且采用分流制的城区已在逐步取消化粪池，生活污水直接排入城镇下水道，以适应不断完善的城市污水管网和污水处理设施；其他地区仍然设置化粪池，生活污水经化粪池预处理后再排入城镇下水道。但居民生活污水排入城镇下水道，都需要符合《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T 31962—2015）的要求。

管道末端含有破碎厨余垃圾的生活污水各项指标浓度显著降低，碳氮比明显减小。管道末端采样点2的排水COD在309.0～517.0mg/L之间，平均值为413.0mg/L；TN浓度在58.30～70.80mg/L之间，平均值为64.55 mg/L；TP浓度在3.86～12.40mg/L之间，平均值为8.13 mg/L；TDS在1210～1380mg/L之间，平均值为1295mg/L；动植物油在0.22～5.72mg/L之间，平均值为2.97mg/L。管道末端含破碎厨余垃圾的生活污水的COD∶TN∶TP为50.8∶7.9∶1。这是因为污水管道是连接污水源头与末端释放的重要部分，在污水传输过程中，管道沉积物表面的微生物会降解污水中的污染物质。管道内环境与污水处理系统有很多相似之处，可作为小型生物反应器，污水中存在的微生物、基质以及电子受体在管道沉积物中均存在，与污水处理系统不同的只是管道沉积物中异养菌浓度较低、基质浓度较高。此外，其他生活污水与厨余污水存在室外合流，因此破碎厨余垃圾污染物浓度的减小是微生物降解、油脂反应沉积、室外合流稀释的共同作用。结合前述破碎厨余垃圾的COD、TN、TP、TDS、动植物油含量，按厨余垃圾粉碎过程用水量9.31L/（人∙d）和人均日用水量174.33L/（人∙d）进行权重法估算，结果见表1。可知，破碎厨余垃圾排入生活污水中，各项指标浓度增量可观，因此破碎厨余垃圾未经处理直接排入下水道增加了排放水质超标的可能性。