剩饭怎么热才科学

吃剩菜，记得要把剩菜彻底加热。也就意味着要把菜加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。单纯用微波炉加热剩饭菜，容易受热不均，可以先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。而豆制品，比肉类更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟，放心，它的营养价值是不会随着加热而减少的。但是，蔬菜就不适合长时间的加热啦，味道变差，营养也会损失很多，不妨用蒸的。记住，还是要吃多少就热多少，剩下的继续放冰箱，千万不要反复热剩菜!

(资料图)

剩饭怎么做成美食

西红柿蛋炒饭

原料：

剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。

做法：

1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;

2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;

3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上;

4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

白菜炒饭

原料：

鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。

做法：

1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可;

2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散;

3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)