你需要的东西

酸洗或粗盐


【资料图】

糖蜜或糖

大锅

大塑料盖容器

烤猪屁股

用盐水给你的手撕猪肉增加水分和味道。

烤猪屁股来自猪的上肩,非常适合烟熏,因为它含有高水平的胶原蛋白和大理石纹脂肪。腌制有助于为猪屁股注入水分和风味。您可以使用热盐水或冷盐水来制作猪屁股。热盐水使用犹太洁食盐和糖,它们需要加热才能溶解在水中。冷盐水使用酸洗盐和糖蜜,它们可以溶于冷水。无论您使用哪种盐水,您的烤肉肯定会更湿润并且味道更好。

步骤1

根据您可用的成分制作热或冷的盐水溶液。对于冷盐水,溶解 12 盎司。酸洗盐和 8 盎司。糖蜜 2 夸脱。水。对于热盐水,加热 1-1/4 杯粗盐和 6 汤匙。 3 夸脱的糖。大锅里的水。在加入猪肉之前,让热盐水冷却至室温。

第2步

将盐水混合物倒入一个带盖的大塑料容器中——一个小的冷却器效果很好——然后将猪屁股浸入其中,脂肪面朝上。如有必要,在猪肉上面放一个厚盘子以使其浸没。

步骤 3

将腌猪肉放入冰箱,浸泡至少 8 小时,但不超过 48 小时。腌制后,取出猪屁股并拍干,然后再调味和烟熏。

提示

如果你无法将腌制容器放入冰箱,请在一个大塑料袋中装满冰块,然后将其放在淹没的猪屁股上。必要时更换冰块。

推荐内容