主料:

毛肚300克,千张100克,芹菜1颗

黄豆芽适量。


(资料图片仅供参考)

辅料:

玉米油适量,葱适量,花椒适量

麻椒适量,辣椒适量,郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量,料酒适量,盐适量

生抽适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,

香葱适量,姜适量,蒜适量。

做法步骤:

1.千张,小芹菜。

2.黄豆芽洗净。

3.毛肚洗净。

4.按自己喜好选择切成片或丝。

5.适量水烧开,倒入适量料酒去腥,毛肚倒入,焯一下捞出。

?6.锅里适量油,花椒,麻椒,姜蒜,干红辣椒倒入。

7.炒香,注意不要把辣椒炒糊了。

8.适量火锅底料,郫县豆瓣酱。

9.炒出红油。

10.倒入适量清水,盐,生抽,鸡精,白胡椒粉调味。

11.煮开。

12.黄豆芽放入。

13.煮两滚儿。

14.千张和小芹菜放入。

15.煮一滚儿。

16.把黄豆芽,千张,小芹菜捞入盆中备用。

17.焯过水的毛肚倒入。

18.烫个8,9秒。毛肚烫制时间一定要把握住,烫老了就失去了脆嫩口感。

19.毛肚连汤倒入盆中。

20.锅里适量油烧热。

21.花椒,麻椒,干辣椒炒香。(这步也可选择油泼)

22.泼到上面,撒上香葱碎,小米椒点缀,麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。

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